(Miso soup)  حساء ميسو

يمكنك الآن العثور عليها في جميع أنحاء العالم.

مصنوع من مكونات يابانية تقليدية،

المكونات الرئيسية هي معجون فول الصويا ومخزونات الأسماك الغنية.

عندما يصنع الحساء، يمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية للحصول على قوام ونكهات إضافية مثل البصل الأخضر والتوفو والسبانخ والفطر والأعشاب البحرية.

بمجرد أن يصبح جاهزًا، يتم تقديم الحساء عمومًا كطبق جانبي صغير لاستكمال الوجبة، مثل وعاء من الأرز.

لذا، انا أعلمك بأفضل الأشياء التي يجب على عشاق الأطعمة اليابانية أن يطلبوا منها هذا الحساء مع الأرز المطهو على البخار أثناء تقديم الطبق الرئيسي. إنه ليس مقبلات.

بالطبع، حساء ميسو هو أفضل حساء مشهور في المطبخ الياباني كما تعلم.

أقترح أنه يمكنك الاستمتاع بالجوائز العالية لنكهتها الغنية إذا كنت تحصل على مطعم ياباني شهير.

طريقة عمله

نقع كومبو (نوع من أنواع حشائش البحر) في الماء لمدة 30 دقيقة ليلا.

اسكب ماء كومبو في قدر ويُغلى ببطء على نار متوسطة الحرارة.

لذلك نحن دائما نزيله.

أطفئ النار وأضف كاتسووبوشي، اترك كاتسووبوشي حاد لمدة 10 دقائق، ثم صفيه.

تتم إضافة المكونات بعد غليان مخزون داشي (Dashi) ثم إضافة ميسو Miso، والسماح لـ Miso بالذوبان تمامًا.

يُضاف التوفو، واكامي والبصل الأخضر

(Fried Rice)  أرز مقلي

أعيش خارج اليابان الآن والأرز المقلي الوحيد الذي نحصل عليه غالبًا في المطاعم الصينية.

لقد بقي هذا السؤال دائمًا وفكر في الفرق بين الأرز المقلي الياباني والصيني.

أستطيع أن أقول الفرق في الفصول.

لان الأرز المقلي هو في الأصل من الصين واليابان قد ابتكرتها منهم.

إذا استطعت أن أشير إليها بالتفصيل من اختلاف طعم فالمكون هو صلصة الصويا.

الاختلافات الرئيسية بين صلصة الصويا اليابانية والصينية يمكن العثور عليها في مكوناتها وطرق التخمير.

لا غنى عن رائحة اليابانية الصويا الغنية، التي تحفز الشهية.

بدلا من صلصة الصويا الصينية يخضع التخمير القليل جدا.

طريقة عمله

اطبخ الأرز في طنجرة الأرز.

نقل إلى وعاء كبير وتوضع جانبا لإزالة الرطوبة.

يضاف الزيت النباتي في مقلاة.

يقلب ببطء مزيج الخضار المفروم.

يضاف الأرز على البخار الدافئ.

كسر قطعة من الأرز للفصل.

أضف زيت السمسم لطلاء الأرز، أضف صلصة الصويا

نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون.

(Cucumber maki Roll)　خيار ماكي رول 

يطلق على نمط لف السوشي هذه "Hoso-maki".

Hoso باللغة اليابانية تعني "رقيقة".

كميزة مرئية، تظهر الأعشاب البحرية في الخارج بدلاً من الأرز السوشي،

عمومًا لا يتجاوز قطرها بوصة واحدة، لذلك فهي بالتأكيد بحجم لدغة.

مصنوعة من الخيار، الأرز السوشي، والأعشاب البحرية،

شائع لدى الأطفال الصغار في اليابان الذين لم يكتسبوا بعد طعم أنواع السوشي الأكثر غرابة.

بين البالغين، غالبًا ما يستهلك لفائف الخيار لإزالة الحنك بين الأسماك والأنواع الأخرى من الطعام مثل الزنجبيل المخلل.

طريقة عمله

اقطع الخيار إلى شرائح طويلة سميكة ¼- ½.

قطع النوري (حشائش البحر) من النصف.

وضع نصف ورقة النوري على حصيرة الخيزران،

100 جرام من الأرز السوشي في يدك نشر الأرز عبر نوري.

ضع الخيار في منتصف الأرز.

قم بتدوير السوشي فوق الخيار، ثم ضعه على حافة الأرز مباشرة، قم بتشكيله برفق وشده.

لقطع لفة السوشي، كل لفة نصف إلى 3 قطع.

يقدم مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.

(Shrimp Tempura)  روبيان تمبورا

تمبورا هو طبق مقلي من المأكولات البحرية أو الخضار.

إنه أحد الأطباق اليابانية الأكثر شيوعًا التي يتم تقديمها خارج اليابان.

إلى جانب السوشي أتوقع بانه مرادف لـ "الطعام الياباني" في أذهان الكثير

مكونات tempura عادة ما تشمل المأكولات البحرية والخضروات. المأكولات البحرية الشعبية هي الروبيان.

وتشمل الخضروات المستخدمة بشكل شائع، البطاطس، البطاطا الحلوة، فطر شيتاكي، الباذنجان، واليقطين الياباني.

ما الذي يجعل تيمبورا مختلفًا عن الأكلات المقلية في المطبخ الآخر هو الخليط المميز.

لا يستخدم فتات الخبز والشحوم أقل من طرق القلي الأخرى.

يتكون الخليط أساسًا من البيض المخفوق والدقيق والماء البارد.

طريقة عمله

لصلصة التمبورا:

يُمزج مرق الداشي مع الميرين والسكر وصلصة الصويا في قدر ويُغلى المزيج.

ثم اخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.

يرفع عن النار ويوضع جانبا.

لخليط التمبورا:

ضع البيضة في ماء بارد جدا، أضيفي الدقيق، اخفقيها بقوة.

اسكب الدقيق ببطء في خليط البيض، امزجي الخليط، اتركي بعض الكتل في الخليط.

بالنسبة للقلي، قم بالقلي العميق على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 3-4 دقائق.

قم بنقل tempura إلى رف سلكي أو منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.