اجل واشوكو Washoku تحدي العالم 2015  

عشاق الطعام الياباني، لقد حان الوقت لأتحدث عن الإنجاز السابق في المطعم السابق.

شكرا لتذكيري بطاهٍ مقتنع، لقد كان بجانبي لمدة عامين في دبي.

لقد كنت ببساطة غارق في العمل في فندق 5 نجوم في دبي في حوالي عام 2015.

كان عليّ أن أحتل المرتبة الأولى في مطعم ياباني عالمي، واضطررت إلى إنشاء قائمة اطعمة للضيوف اليابانيين المنتظمين والمحافظة على المحادثات الداخلية مع فرق الإدارة العليا الأجنبية، كلها نفس المسؤولية مع المسؤولين التنفيذيين الأجانب الآخرين والإبلاغ والمهام روتينية اخرى، أيضا كنت اتناول الكثير من الأطعمة في وقت العمل.

 لقد خمنت، لماذا لا يقوم طاهي الصغير بإنتاج أطباق يابانية جديدة بدلاً مني؟

كطهاة شاب البعض منهم لديهم القدرة المحتملة ليكون منتج وجبات.

يجب أن يعرف الطاهي الذي يدير التحكم في المنتج نظام تشغيل المطبخ الياباني وبعض عادات الطهاة الفريدة ويجب أن يحب العمل التنظيمي لجدولة وقت الطهي والمكونات اليابانية الموسمية وآداب خدمة الأساليب اليابانية.

لقد قررت إعداد برنامج تدريبي جديد للطاهي المرشح الذي يشارك في مسابقة الطاهي الياباني للمأكولات الأجنبية.

مثل هذا الطاهي ذو الخبرة سيؤدي إلى كفاءة مطعمنا إلى حد ما، مع الأطباق اليابانية التقليدية الشائعة التي تقدم مثل المقبلات على الأطعمة الصغيرة في مطعم الياباني.

بسبب طبيعة العمل الذي يقوم به الطاهي الياباني والمطالب التي يضعها علينا الضيوف اليابانيون المنتظمين، يجب أن يكون طاهي صغير من الدرجة الأولى.

لقد اجتاز الطاهي الذي يعمل عندي بالمرحلة الاولى، حيث اهتمت به الفرق المنظمة للمسابقة ثم أعطوه تذكرة طيران للبطولة النهائية في طوكيو.

كانت فرصة عظيمة بالنسبة له.

برنامج شهادة من الغذاء الياباني المدعوم

افتتح المطعم الياباني في الرياض أبوابه مرة أخرى في منافذ جديدة التي توقفت لمدة عام.

من ناحية أخرى، هناك منافسة قليلة على أماكن تناول الطعام في الرياض.

تتنافس المطاعم اليابانية التي نجحت علامتها التجارية خارج المملكة العربية السعودية مثل أوروبا والإمارات العربية المتحدة مع عمالقة محليين في أعمال جديدة.

لكن الوافدين الجدد ينفقون الكثير من الميزانيات على الإعلان على شبكات التواصل الاجتماعي وعدم قضاء وقت كاف في البحث عن تفضيلات السكان المحليين.

التسويق على ما يرام، لكن الوصول للسكان المحليين يبدو مهمًا بالنسبة لي.

يحتاج عشاق الطعام السعودي الياباني إلى قيم عاطفية إضافية في المطعم الياباني.

لا يوفر مفهوم الغذاء للوافدين الجدد تجربة شاملة للثقافة اليابانية بسبب قلة المكونات اليابانية.

نظرًا لموردي الأغذية المحليين أو سلاسل التوريد في الرياض، لم يظهروا عروضًا ذكية لاستيراد العناصر اليابانية، فقد خاب أملهم بشكل عام الطهاة في التواصل إلى تسليم منتظم للعناصر.

في آخر فترة ركود، تضررت صناعات المطاعم في الرياض بشدة.

ذهب الكثير من وظائف المورد المحلي أسفل الحضيض.

إذا كان المناخ الاقتصادي باردًا على وجه العموم، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت للعثور على فرصة جديدة لتوفير الطعام الياباني في الرياض.

ومع ذلك، ما زلت أحتفظ بشفرة علوية قاسية.

لا بد لي من قيادة المطعم، بغض النظر عن كيفية شعورك.

لذلك تعلمت التعاون.

وجدنا موردًا للطعام في اليابان يعرف عن تصدير الأغذية إلى المملكة العربية السعودية.

لقد حصلنا على استراحة طويلة.

الطريقة الوحيدة للحفاظ على السفينة هي استيراد المواد الغذائية اليابانية عن طريق نظام خاص.